芹菜是一種比較普遍的大眾蔬菜，因其富含營養價值而深受人們的喜愛。不過大多數人在吃芹菜的時候，都習慣將口感青澀的葉子扔掉，只吃其香脆的莖，其實這種做法是不可取的，因為芹菜葉其實比莖部還有營養。

【引以為戒】

    同住一個樓道的李大媽和吳大媽經常一起去早市買菜，買回來后，就坐在樓門口的長椅上邊聊天邊擇菜。
    這一天，李大媽買了很多的芹菜回來，吳大媽就問她：“這是準備做什么啊?買了這么多?剛才想問你，但是市場上人太多了，擠著擠著我就給忘了。”
    “哦，你是說芹菜啊，這不，我那個乖孫子今天放假，要到家里來，他最喜歡吃芹菜餡的餃子了，我準備給他多包點。”說著，李大媽順手把芹菜上的葉子拽了下來。
    “對了，我前兩天剛看了一個健康節目，那上面說芹菜葉子是很有營養的，你就別摘了，一起做了給你孫子吃。”吳大媽說話的時候也沒忘記清理手中的韭菜根。
    “啊?芹菜葉子也有營養?”李大媽笑了笑，“吃了這么多年了，從來都是不吃葉子的，這可讓我長了見識了。”李大媽拿起芹菜看了看。    “可不是嘛，我也是頭一回聽說呢，不過應該沒錯的，做節目的人可是營養專家，以后我們再吃芹菜的時候都不要摘葉子了。”吳大媽回應道。
    兩個老太太就這樣你一言我一語地聊了起來。擇好菜后，李大媽就回家去給孫子包餃子了，這一次她沒有扔掉芹菜葉子。

【走出誤區】

    其實，生活中有很多人都不知道芹菜葉子的營養價值。
    芹菜含鐵較高，是鐵元素的豐富來源，可以預防缺鐵性貧血。芹菜鉀含量高，是預防和治療高血壓及其并發癥的首選蔬菜。芹菜的清香來自多種丁基苯酞類化合物，具有增進食欲的功能，而其含有的大量粗纖維可以鍛煉咀嚼肌、刺激腸胃蠕動，有助于通便。另外，芹菜有助性的作用，可以增強人的性興奮程度。芹菜還有利尿的特效，可以用來排除體內的浮腫。
    中醫認為，芹菜味甘、涼，無毒，能除煩熱，下淤血，治生瘡、結核等；搗汁服用，能解毒�？梢哉f，芹菜的這些功效人們都是比較了解的。
    但是一般人不清楚的是，有研究測試表明，芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1的含量是莖的17倍，鈣的含量是莖的2倍多，蛋白質含量也是莖的10余倍，而在此次測試的13項營養物質中，芹菜葉竟然有10項都超過了莖。
    另外，芹菜對癌癥的抑制作用主要還是要靠芹菜葉，其對癌癥的抑制率高達73％。    因此，吃芹菜的時候應該將莖和葉一同食用，這才是對健康有利的飲食習慣。不過可能會有人覺得芹菜葉的口感不好，難以下咽，那么不妨試試以下幾種吃芹菜葉的方法：
    (1)  將鮮芹菜連葉一起搗碎，榨汁，芹菜汁有清熱解毒、降低血壓的功效。
    (2)  將芹菜切碎(也可用第一種方法剩余的殘渣)，加入大米或小米一起熬粥，芹菜粥具有去熱利腸的效果。
    (3)  將芹菜葉切碎之后加人肉餡、調味料充分攪勻，當做餡料來包餃子、包子、餛飩，這些都是不錯的選擇。
    不過在這里需要提醒的是，芹菜降血壓的效果比較明顯，因此，平時血壓比較低的人要謹慎食用。

【飲食忠告】

忠告一：芹萊葉富含大量的營養物質，不要將芹菜葉丟掉
忠告二：若覺得芹菜葉口感不好，可選擇榨汁或做成餡食用

【專家點睛】

芹菜葉的營養要比莖部還豐富，因此要改掉扔葉的習慣，與莖部一同食用。