現在，各種各樣的果汁可以說是琳瑯滿目，喝果汁方便，口感又好，有些人就以喝果汁來代替吃水果。其實，這是一種不好的習慣。

從營養學的角度來看，果汁不能代替水果。果汁保留有水果中的部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，比起水和碳酸飲料來，果汁的確有相當的優勢。但是果汁的營養和水果相比仍有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談。果汁不能完全代替水果，原因如下：

首先，果汁損失了水果中的絕大部分纖維組織。纖維是個總稱，包括一大類不同物質，多數纖維不能為人體消化吸收，隨糞便排出體外。

其次，搗碎和壓榨的過程中，水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；
加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損；水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響。

再次，果汁中有一些添加物，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，對人的身體是無益的。

因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，吃整個的水果永遠是最好的選擇。