關于我們
關于我們
 
 
總部地址:南京市建鄴區黃山路202號保利平價菜市場2樓服務臺旁(保利香檳國際東門旁)(可乘85路、92路、41路到黃山路·金沙江東街站下,地鐵2號線到雨潤大街站下,3號出口出,向南600米即到)

分部地址:南京市鼓樓區清涼門大街303號銀久生活超市內辦公室旁(可乘60路、72路、170路、303路、307路到鼓教二村站下)

電話:025-86712899
18136858548
13404117469
郵箱aixinayijz@163.com
  當前位置:首頁 > 培訓學院 > 內容展示  
烹飪油不宜反復使用
發布時間:2022-09-06

  許多人在做菜時,炸完食物后剩下的油舍不得倒掉,會留下來等下次再用。其實,這是一種非常不好的習慣,因為烹飪油不宜反復使用。經過高溫之后,油就失去了大部分的營養,油脂中的維生素A、E等營養素也會受到破壞。而且,油在高溫下與空氣接觸很容易發生熱氧化反應,產生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、環氧化物等許多對機體有害的物質,油溫愈高,炸制食物的次數越多,產生的有害物質就越多。

美國明尼蘇達大學的一項最新研究表明,葵花籽油、豆油、玉米油、菜花籽油等富含亞油酸的多不飽和植物油,反復加熱或者一次烹調時間達數小時,會產生一種名為HNE的毒素,這種毒素源自亞油酸,進入人體后可與人體內的蛋白質、脫氧核糖核酸(DNA)等發生化學作用?烧T發心血管疾病、中風、帕金森癥、老年性癡呆癥、肝病、癌癥等疾病。

西班牙科學家所做的一項研究表明,食用反復使用過的烹飪油容易引起尚血壓的發生。在該項研究中,科學家要求志愿者采用一種叫做“地中海食譜”的烹飪方法。根據這種烹飪方法,人們可以隨意用油煎炸或熘炒食物。但是,這些油是被反復使用過的,包括橄欖油和葵花籽油。

為了分析這些反復使用的烹飪油對人體所產生的影響,研究人員從538位志愿者食用的油中直接采集所含的聚合物進行化驗。

研究結果顯示,用葵花籽油烹飪食物引起高血壓的危險陛較高,而食用橄欖油則有助于使人保持健康的m壓。結果還顯示,烹飪油中聚合物越多,就越容易導致食用者患上高血壓。研究人員表示,盡管橄欖油被普遍認為是一種對健康很有益的食用油,但是,反復使用過的橄欖油仍會對健康產生不利影響。

一般情況下,食用油炸制食物反復使用的次數不要超過三次,有條件的最好每次換新油。就家庭炸制食物而言,一般用油量都在1000克以下,費用并不高,如果反復使用和食用,對身體健康造成的無形損害遠遠不是這點油錢能換回來的。


 

返回>>
首 頁  |   關于我們   |   項目服務   |   新聞中心   |   人才庫   |   人才招聘   |   培訓學校   |   聯系我們
版權所有 南京愛心阿姨家政服務有限公司
Copyright © 2010-2012 蘇ICP備12061845號
技術支持:光芒科技
聯系地址:南京市建鄴區黃山路202號保利平價菜市場2樓服務臺旁(保利香檳國際東門旁)
(可乘85路、92路、41路到黃山路·金沙江東街站下,地鐵2號線到雨潤大街站下,3號出口出,向南600米即到)
電話:025-86712899/18136858548
分部地址:南京市鼓樓區清涼門大街303號銀久生活超市內辦公室旁
(可乘60路、72路、170路、303路、307路到鼓教二村站下)
電話:13404117469
亚洲一级黄片